キャベツの保存方法

キャベツの正しい保存方法を冷蔵・冷凍別にご紹介します。

冷蔵で日持ちさせるには、芯を取り除いて保湿し、低温で保存するのがポイント。
冷凍する場合は、急速に冷凍させてから保存すると長持ちしやすいですよ。

キャベツを保存する手順や保存のコツを知って、キャベツをムダなく美味しく楽しみましょう。

【冷蔵】キャベツの保存方法

キャベツを保存する際は、「芯を取り除いてから保湿する」のがポイント。
芯がついているとキャベツは成長し続けてしまうため、鮮度や栄養が落ちてしまいます。

くわえて、乾燥を予防するために、濡れたキッチンペーパーや新聞紙で保湿するのも重要です。
芯に詰めたり、全体や断面をおおったりすることで、新鮮な状態をキープできるでしょう。

また家庭用の冷蔵庫は、冷蔵室が0～3℃、野菜室が約4～8℃に設定されていることがほとんど。
キャベツは低温保存に適した野菜なので、野菜室よりも冷蔵室で保存するのに向いていますよ。

冷蔵保存したキャベツを調理するときは、外側の葉から1枚ずつ剥がして使うとより長持ちします。

まるごとキャベツの保存期間は、おおよそ2週間～1ヶ月。
キッチンペーパーを取り替える際に、鮮度や状態を確認しながら使いましょう。

カットキャベツは、まるごとキャベツと比べて保存期間が短くなるので注意が必要。
3日～1週間を目安に、できるだけ早めに食べきってしまうのがオススメですよ。

キャベツを冷凍保存するときは、あらかじめカットしておいた方が調理しやすいです。
千切りやざく切り、くし切りなど、お好みの大きさにカットしてから保存しましょう。

美味しく保存するコツは、冷凍されるまでの時間をできるだけ短くすること。
熱伝導率の高い金属製のトレーに薄く広げておくと、スピーディーに冷凍できますよ。

冷凍キャベツの保存期間は、2週間～1ヶ月ほど。
まるごとキャベツを冷蔵保存したときと、同じくらいの期間で保存が可能です。

ただ、芯に詰めたキッチンペーパーを取り替える必要がないぶん、手間がかからないのが◎。
キャベツを使いきれないと思ったら、早めに冷凍しておくと、保存も調理も楽に済みます。

千切り・ざく切りした冷凍キャベツは、自然解凍するか、サッと熱湯をかけて解凍しましょう。
解凍すると水っぽくしんなりするため、和え物や漬物などに料理するのが向いています。

また、スープや煮込み料理に使う場合は、凍ったまま調理してしまってOK！
キャベツのうま味成分を逃さないのはもちろん、煮込む時間も短くなるので便利ですよ。