トマトの保存方法

温度管理が難しいトマトは、保存方法を間違えると、劣化したり栄養が減ったりするので注意が必要。
トマトの状態にあわせて、常温・冷蔵・冷凍保存を使いわけ、美味しさや栄養価をキープしましょう。

この記事では、トマトの正しい保存方法を常温・冷蔵・冷凍別にご紹介します。

【常温】トマトの保存方法

まだ実が青っぽいトマトは、常温保存して追熟させるのがオススメ。
15～25℃で保存すると徐々に熟れていき、糖度や栄養価が高まります。

キッチンペーパーや新聞紙で包んだあと、ヘタを下向きにして冷暗所で保管しましょう。

ただし、気温や湿度の高い5～9月はトマトが傷みやすいので、冷蔵庫で保存すること。
また本来の適温は5～10℃なため、トマトが完熟したら冷蔵庫にうつした方が安心です。

常温で保存したトマトは、2～3日で赤く熟れてきます。
ある程度追熟したら、調理するか冷蔵庫へ移動しましょう。

完熟したトマトを生で美味しく食べたい場合は、冷蔵保存するのが◎。
トマトは寒さと衝撃に弱いため、1つずつキッチンペーパーで包んであげましょう。

さらに、トマトがくっつかないようにポリ袋にまとめ、軽く口を縛っておくこと。
密封しすぎると、蒸れたり水分がたまったりして、トマトの品質が落ちてしまいます。

また、5℃以下だと低温障害を起こして味や食感が悪くなるので、野菜室に入れてくださいね。

冷蔵保存したトマトの保存期間は、1週間～10日です。

トマトを加熱調理するのであれば、冷凍保存することも可能です。
新鮮なうちに処理すれば、トマトの味や栄養素をきちんとキープできますよ。

トマトを冷凍するときは、解凍後すぐに使えるようヘタをとっておきましょう。
あとは冷凍用保存袋の空気をしっかり抜いて密閉し、冷凍庫に入れておけばOKです。

冷凍トマトは、おおよそ1か月間日持ちします。
すぐに食べきれないときは、新鮮なうちに冷凍しましょう。

冷凍したトマトは、凍ったまま加熱調理するのがオススメ。

もし皮が気になる場合は、水に数秒つけるだけでツルンと簡単にむけます。
また、固くて包丁が入らないときは、すこし常温で置いておくといいですよ。