ネギの栄養

料理の薬味としてよく使われるネギは、アリシンやビタミンCなど、さまざまな栄養成分が含まれる野菜です。

この記事では、ネギに含まれる代表的な栄養素4つをご紹介します。

ネギのカロリーと糖質

こちらは、ネギ可食部100gあたりのカロリーと糖質量です。
緑色の葉先部分よりも、白い部分に多くのカロリーと糖質が含まれています。
また、ネギは茹でることで100gあたりのカロリーが28kcalに、糖質量は4.3gあたりまで減少するんですよ。

ここからは、ネギに含まれる代表的な栄養成分を4つご紹介していきますね。

アリシンは、ネギの白色部分に多く含まれている栄養成分です。
ネギの辛みや独特のツンとした香りは、アリシンによるものです。

血行をよくする働きがあり、身体を温めるので、冷え性の改善に最適。
さらに、血中のコレステロール値を下げ、血液をサラサラにする効果も期待できます。

ビタミンCは、ネギの緑色の部分に多く含まれる栄養成分。
強い抗酸化作用で体の免疫力を向上させ、傷や炎症の治りを助け、風邪を予防する効果があります。
また、お肌のシミやしわを防ぐ、美肌効果もあるんですよ。

カルシウムは、骨や歯をつくるために必要な栄養成分で、骨粗しょう症の予防に効果的。
また、カルシウムは骨を補強するほかに、筋肉を動かしたり、精神を安定させたりする働きもあります。

ビタミンのひとつである葉酸は、妊婦さんや妊娠を控えた女性がとるとよいとされる栄養成分です。
葉酸には、DNAの構成を促進し、細胞の生産や再生を助ける働きがあります。

また、葉酸が不足すると赤血球をうまく作れず、貧血や肌荒れを起こしたり、疲労感を感じたりすることも。
葉酸には、貧血や肌荒れ防止、疲労回復の効果があります。